听说飞饼也有咸甜之争, 咖喱牛肉VS香蕉菠萝,你更喜欢哪个呢?

发布时间:2017/6/25 19:40:22  作者:卡布里音乐餐厅  点击量:1619

从今天开始,在卡布里玛卡店,你将可以看到这样的情况:

——两个皮肤黝黑的外国人,将一块揉好的面团在手中上下翻飞,时不时甩过头顶,看得人眼花缭乱……

——据了解,这两个外国友人,制作印度飞饼已有十多年经验,是卡布里从广州著名的餐馆专程邀请为贺州市民制作享誉世界的印度著名小吃——印度飞饼。

“飞饼”的制作流程

一气呵成的招式

先将调和好的面粉捏成一个小团,压、拍、捏、飞、抹……面团逐渐展开,像变戏法似的变薄、变圆、变大,折叠、抹酱、煎烤……

馅料→和面→抛制→烤制

外酥里嫩,松软可口,色泽金黄,品种繁多,浓郁香酥

——印度飞饼“飞”的过程潇洒利落,更像是一段精彩的舞蹈表演,薄饼“飞”罢,将在饼中放入独特馅料,并迅速置于烤盘之上。


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——2-3分钟后,薄饼渐渐鼓起,撑破,此时便可取下、切割、装盘食用。

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——刚刚出炉的印度飞饼,用筷子一戳,饼中的热气便会“呼”的一下向外蒸腾,香味四溢。做好的印度飞饼呈内外两层,外层浅黄松脆,内层绵软白皙,略带甜味,嚼起来层次丰富,一软一脆,口感对比强烈,嚼过之后,齿颊流芳。

——当然,如果你的手够干净,不妨“入乡随俗”,按照印度的传统吃法——用手抓着吃


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